2013/01/31（木） ＴＢＳはなまるマーケット、
はなまるカフェのゲストは、俳優でタレントの照英さんでした。
照英さんが紹介した“おめざ”は、
東京都中央区で行列ができるお肉やさんとして有名な『肉のたかさご』さんの“やき豚”。
■製造元 ： 肉のたかさご 本店
●住所 ：〒104-0051 東京都中央区佃2-21-6
●電話番号：03-3531-4529
●営業時間：月・水・木・金・土曜 10:00～19:00 火曜 10:00～18:30
●休業日・祝日休業
■販売元 ： 肉のたかさご
■商品名 ： 世界が認めたやき豚東京・佃「肉のたかさご」 やき豚＆やき豚フレーク
2021/10追記 この商品は現在取り扱いがございません |
創業から64年間ずっと守りつづけてきた秘伝のタレがじっくり染み込み、
冷めてもおいしいと大人気で、お店の名物としておみやげ品にもなっています。
社長 藤田有宏さんが『たかさごのやき豚』の特徴を教えてくれました。
・冷めても肉が硬くならない
1.肉をしばる
・機械でも作ることができるけれど、一本一本肉質を見極めて作り上げているので、
社長や職人の手作りにこだわっているそうです。
まず初めにやることは、一本肉を縛ることだそうですが、このときも一本の豚肉でも
柔らかく締めるところと、固く締めるところを作って、タレの染みこみ具合を計算しているそうです。
2.フライパンで肉の表面をまんべんなく焼く
3.タレで煮込む
このタレは長年受け継がれてきた“たかさごの味”！
季節や気温、大きさ、太さによっても煮込み時間を変えながら、
職人の勘で味を染みこませていくそうです。
チャーハンやラーメンはもちろんのこと、シチュー・サラダなど洋風アレンジもおすすめだとか！
自宅でつくるのはむずかしい本格チャーシューですね！！とってもおいしそうです★
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