2013/03/09 18：30～日本テレビ 満点★青空レストラン
きょうは、沖縄の青い海に泳ぐ、絶品高級魚【アカジンミーバイ】レシピ紹介！
過去に放送されたものですが、何度見てもおいしそうな【アカジンミーバイ】です。
プロ野球選手が沖縄キャンプなどで訪れた翌日は、【アカジンミーバイ】の価格が急上昇するほど、大量に食べて帰るそうです。
プリップリで、コリコリの身は、刺身はもちろん、から揚げ、煮物、にぎりでも絶品！それもそのはず！最高級魚としてしられる【クエ】と同じハタ科のお魚です。
お刺身は、白身とは思えないほどの濃厚な味が口にひろがり、ムニエルにするとフワフワな食感とハタ科特有のコクのある味だそうです。おいしそうです。
ゲストは、素直で明るいイメージいっぱいのモデル ローラさん。
宮川大輔とローラは、沖縄の漁師さんとともにミーバイ釣りに挑戦！
めったに釣れないという【アカジンミーバイ】でしたが、釣りが趣味だというローラは、たった5分で釣り上げてしまいました☆
私も釣りが大好きなので、沖縄に行ってアカジンミーバイを釣ってみたくなりました。
アカジンミーバイ（スジアラ）料理レシピ
アカジンミーバイのから揚げ
魚の唐揚げって豪快でいいですよね！ビールに合う一品になりました。
タレはアカジンミーバイ以外のお魚にもよく合いそうです。
- 材料
- アカジンミーバイ 人数適量
- 酒 ミーバイが浸る程度
- 醤油 ミーバイが浸かる程度
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
【作り方】
- アカジンミーバイを食べやすい大きさに切る
- 酒と醤油を同量づつ合わせたタレに１０分程漬け込む
- 片栗粉を付け、１８０度の油でからっと揚げる
アカジンミーバイの煮付け
アカジンミーバイは出汁がとにかくおいしく、ごはんが進む一品。お豆腐を入れるところが普通の魚の煮付けと違って沖縄らしいですよね！
- 材料
- 島豆腐 一丁
- 水 2l
- レタス 盛り付け程度
- 酒 150ｃｃ
- 砂糖 80ｇ
- 醤油 200ｃｃ
【作り方】
- 鍋に煮汁の調味料をすべて入れ、ひと煮立ち
- 鍋にアカジンミーバイの切り身を入れ、落し蓋をして煮込む
- 煮汁が半分程になったら、食べやすい大きさに切った豆腐を加える
- 更に煮込む
- 器に魚と豆腐を盛り付け、煮汁にさっとくぐらせた程度のレタスを添えて完成。
アカジンミーバイのアラ汁
アカジンミーバイは頭と骨から出汁がでます。高級魚ハタの仲間なので、お鍋にして沢山たべたい一品です。
- 材料
- アカジンミーバイ あら（頭・骨１匹分）
- 白みそ ２００ｇ（味噌によって調整）
【作り方】
- 鍋に水を入れ、アカジンミーバイのあらをぶ切りにして入れる
- アクを取りながら煮込む
- 白味噌を溶かし入れ味を整えて完成です。
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