「もや酢」の作り方レシピ!NHKためしてガッテン!

2013-08-28NHKためしてガッテンで、冷蔵庫のスゴ技5連発!の特集があり、『もや酢』の作り方が紹介されました。

もや酢の作り方(もやしのピクルス)

作り方はとっても簡単で、時間もかかりません。
もやしは安い食材なので、沢山作ることができるし、この調理法なら保存が利くからうれしいですよね。
もや酢を使ったレシピも紹介されましたので、ぜひ作ってみたいと思いました。

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材料
もやし 1袋
穀物酢 200ml
水 200ml
砂糖 大さじ3(計量スプーン大一杯)
塩 大さじ1(計量スプーン大一杯)

作り方

  1. もやし1袋をサッと湯通しします

    熱を通し過ぎますと酵素が減ってしまうので短時間で!

  2. 茹で上がったら、もやしと調味料を保存容器に入れ、蓋をしたら軽く振り混ぜて完成!

もや酢の保存期間は?

冷蔵庫で、2~3週間程度

もや酢ダイエットのやり方

もや酢ダイエットの方法は、食前にもや酢を食べるというもの。
酵素を豊富に含むもやしと酵素の働きを増強させる酢の効果で、
消化がスムーズにすすみ、血糖値の急激な上昇を抑えるそうです。

もや酢の使い道

  • 照り焼きの隠し味
  • スープ
  • トマトソースに入れるとコクが出る

今回は、もやしを使った『もや酢』の紹介でしが、冷蔵庫の残り野菜なら、なんでもできるそうです。 

もや酢の利点!

  • 味つけを薄くできる→減塩効果も期待出来る
  • 野菜のうまみと風味が→酸っぱさをマイルドに

『もや酢』を使った料理が紹介されましたので、レシピを載せておきます!

「もや酢」入り!鶏の照り焼き(2人分)

もや酢を使うことで味に締まりが生まれます。
もやしから出た酵素も摂れるのがウレシイですよね!

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材料
鶏のもも肉 1枚
もや酢 大さじ1※下味として
サラダ油 適量

たれ
もや酢 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1

【作り方】

  1. 【作り方】

    1. 鶏モモ肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、筋切りをして「もや酢」を全体にまぶす。
    2. サラダ油を薄くひいたフライパンに、(1)を皮を下にして入れ、弱火で皮がキツネ色になるまで およそ10分加熱する。
    3. 裏返して、さらに2~3分焼いたら、たれの材料を加え、鶏肉にからめながら、程よく煮詰めたら完成!

    「もや酢」入り!メカジキのソテー(2人分)

    メカジキがなければ、普通のまぐろでもOK!魚の臭みが苦手な人でも食べられる驚きのもや酢パワーです。

    ソテー

    材料
    メカジキの切り身 2切れ ※ひと切れおよそ100g
    塩 少々
    小麦粉 少々
    サラダ油 適量

    たれ
    「もや酢」 大さじ4
    ケチャップ 大さじ2

    【作り方】

    1. メカジキに塩を振り、全体にうすく小麦粉をまぶす。
    2. フライパンにサラダ油、(1)を入れてフタをし、強火で2分、返して2分焼く。
    3. 火を止めたら、そのまま3分置いておき、皿に盛る。
    4. たれの調味料を混ぜ合わせて、弱火にかけ、程よくとろみがついたところで メカジキにかけて完成!

    「もや酢」入り!トマトパスタ(2人分)

    トマトの爽やかな酸味と、もや酢のマイルドな酸味のコラボレーション!

    パスタ

    材料
    ホールトマト 400g(1缶)
    「もや酢」 大さじ4
    玉ねぎピクルス 50g ※みじん切り
    こしょう 少々
    オリーブ油 大さじ1
    スパゲッティ 160g

    【作り方】

    1. ホールトマトを鍋に入れ、玉ねぎピクルスのみじん切りと「もや酢」を加える。
    2. 強火で熱し、沸騰したら弱火にして、ときどきかき混ぜながら、およそ5分煮詰める。
    3. こしょう、オリーブ油を加え、味をととのえる。
    4. スパゲッティをゆで、(2)のソースとあえて完成!

    「もや酢」入り!サンラータン風スープ(2人分)

    マイルドな「もや酢」を使った酸辣湯。子供も男性も抵抗なく楽しめる酸味がGOOD!!

    酸辣湯

    材料
    もや酢 50ml
    水 650ml
    豚ばら肉(薄切り) 2枚
    しいたけ 40g
    鶏がらスープのもと 3g
    塩、コショウ 少々
    ごま油 小さじ1

    【作り方】

    1. 豚バラ肉は2cm幅に、しいたけは薄切りにし、ごま油で炒める。
    2. (1)に「もや酢」、水、鶏がらスープのもとを加えてさっと煮て、塩こしょうで味を整える。

    「もや酢」たっぷり!スープ(4人分)

    ザ・もや酢な一品!これぞ酵素たっぷりおいしいもや酢ープですね!!

    スープ

    材料
    もや酢 200ml
    水 500ml
    もや酢に漬けたもやし 40g
    キャベツ 40g
    ベーコン 1枚
    塩 1g(一つまみ)
    コショウ 少々

    【作り方】

    1. キャベツは芯を取り、幅1㎝、長さ3㎝に切る。ベーコンは7~8㎜幅に切る。
    2. 鍋に「もや酢」、水、キャベツ、ベーコン、もやしを入れ、ひと煮立ちしたら、塩・こしょうを加えて完成!

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