2013/02/07(木)はなまるマーケットのゲスト、歌手の森山良子さんのおめざは、
父方の祖母から伝授された「ピースープ」でした。
サンフランシスコではメジャーなスープだそうで、
森山家のオリジナルは、乾燥グリーンピースを使うことだそうです!!
■森山良子さん直伝のピースープのつくり方
【材料】(4~5皿分)
・乾燥グリンピース | 300g |
・ベーコン | 100g |
・にんじん | 一本 |
・セロリ | 一本 |
・玉ねぎ | 一個 |
・ソーセージ | 適量 |
・固形スープ(チキン) | 一個 |
・水 | 3~4カップ |
・塩、コショウ | 適量 |
【作り方】
1.乾燥グリーンピースを洗い、1日ひたひたの水に浸しておく。
(森山さんおすすめ、皮取り、ハーフカット済み)⇒【グリーンビーンズ】
2.次の日、一度洗ってから、グリーンピースが浸るほどたっぷりの水が入った鍋で煮る煮る煮る。
3.グリーンピースが柔らくなったらヘラなどでつぶす。
4.途中でころあいを見てブイヨンを投入して、さらに煮る。
5.ベーコンとセロリとタマネギとニンジンを本当にみじん切りにする。
6.まず、玉ねぎとベーコンを一緒によく炒めたあと、セロリ、にんじんを加えてさらに炒める。
7.全体に火が通ったところにソーセージをいれ、塩、コショウで味付けして完成。
【ポイント】
森山家の味にするには、乾燥グリンピースを使うこと!(グリーンスピリット)
あらかじめ皮も取ってあり、半分に切れて乾燥して、
袋詰めのがどこにも売ってますので、そういうので作っていただくと、より簡単。
このお味は、森山良子さんの父や、父方の母が作っていた味で、
それが森山さんにも伝授されました。
このピースープは食物繊維たっぷりで、
食べると必ずとってもお通じがよくなる健康スープだそうです。
生まれがサンフランシスコだったので、割と洋風の食卓だったという森山さん。
本場の味を知っている人が教えてくれるレシピだから、期待できますね!!
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