2013-08-28NHKためしてガッテンで、冷蔵庫のスゴ技５連発！の特集があり、『もや酢』の作り方が紹介されました。
もや酢の作り方（もやしのピクルス）
作り方はとっても簡単で、時間もかかりません。
もやしは安い食材なので、沢山作ることができるし、この調理法なら保存が利くからうれしいですよね。
もや酢を使ったレシピも紹介されましたので、ぜひ作ってみたいと思いました。[br num=”1″]
- 材料
- もやし １袋
穀物酢 ２００ｍｌ
水 ２００ｍｌ
砂糖 大さじ３（計量スプーン大一杯）
塩 大さじ１（計量スプーン大一杯）
作り方
- もやし１袋をサッと湯通しします
熱を通し過ぎますと酵素が減ってしまうので短時間で！
- 茹で上がったら、もやしと調味料を保存容器に入れ、蓋をしたら軽く振り混ぜて完成！
もや酢の保存期間は？
冷蔵庫で、2～3週間程度
もや酢ダイエットのやり方
もや酢ダイエットの方法は、食前にもや酢を食べるというもの。
酵素を豊富に含むもやしと酵素の働きを増強させる酢の効果で、
消化がスムーズにすすみ、血糖値の急激な上昇を抑えるそうです。
もや酢の使い道
- 照り焼きの隠し味
- スープ
- トマトソースに入れるとコクが出る
今回は、もやしを使った『もや酢』の紹介でしが、冷蔵庫の残り野菜なら、なんでもできるそうです。
もや酢の利点！
- 味つけを薄くできる→減塩効果も期待出来る
- 野菜のうまみと風味が→酸っぱさをマイルドに
『もや酢』を使った料理が紹介されましたので、レシピを載せておきます！[br num=”1″]
「もや酢」入り！鶏の照り焼き（２人分）
もや酢を使うことで味に締まりが生まれます。
もやしから出た酵素も摂れるのがウレシイですよね！[br num=”1″]
- 材料
- 鶏のもも肉 １枚
もや酢 大さじ１※下味として
サラダ油 適量たれ
もや酢 大さじ１と１/２
醤油 大さじ１と１/２
砂糖 大さじ１
【作り方】
【作り方】
- 鶏モモ肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、筋切りをして「もや酢」を全体にまぶす。
- サラダ油を薄くひいたフライパンに、（１）を皮を下にして入れ、弱火で皮がキツネ色になるまで およそ１０分加熱する。
- 裏返して、さらに２～３分焼いたら、たれの材料を加え、鶏肉にからめながら、程よく煮詰めたら完成！
「もや酢」入り！メカジキのソテー（２人分）
メカジキがなければ、普通のまぐろでもＯＫ！魚の臭みが苦手な人でも食べられる驚きのもや酢パワーです。[br num=”1″]
- 材料
- メカジキの切り身 ２切れ ※ひと切れおよそ１００g
塩 少々
小麦粉 少々
サラダ油 適量たれ
「もや酢」 大さじ４
ケチャップ 大さじ２
【作り方】
- メカジキに塩を振り、全体にうすく小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油、（１）を入れてフタをし、強火で２分、返して２分焼く。
- 火を止めたら、そのまま３分置いておき、皿に盛る。
- たれの調味料を混ぜ合わせて、弱火にかけ、程よくとろみがついたところで メカジキにかけて完成！
「もや酢」入り！トマトパスタ（２人分）
トマトの爽やかな酸味と、もや酢のマイルドな酸味のコラボレーション！[br num=”1″]
- 材料
- ホールトマト ４００g（１缶）
「もや酢」 大さじ４
玉ねぎピクルス ５０g ※みじん切り
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ１
スパゲッティ １６０g
【作り方】
- ホールトマトを鍋に入れ、玉ねぎピクルスのみじん切りと「もや酢」を加える。
- 強火で熱し、沸騰したら弱火にして、ときどきかき混ぜながら、およそ５分煮詰める。
- こしょう、オリーブ油を加え、味をととのえる。
- スパゲッティをゆで、（２）のソースとあえて完成！
「もや酢」入り！サンラータン風スープ（２人分）
マイルドな「もや酢」を使った酸辣湯。子供も男性も抵抗なく楽しめる酸味がＧＯＯＤ！！[br num=”1″]
- 材料
- もや酢 ５０ｍｌ
水 ６５０ｍｌ
豚ばら肉（薄切り） ２枚
しいたけ ４０ｇ
鶏がらスープのもと ３ｇ
塩、コショウ 少々
ごま油 小さじ１
【作り方】
- 豚バラ肉は２cm幅に、しいたけは薄切りにし、ごま油で炒める。
- （１）に「もや酢」、水、鶏がらスープのもとを加えてさっと煮て、塩こしょうで味を整える。
「もや酢」たっぷり！スープ（４人分）
ザ・もや酢な一品！これぞ酵素たっぷりおいしいもや酢ープですね！！[br num=”1″]
- 材料
- もや酢 ２００ｍｌ
水 ５００ｍｌ
もや酢に漬けたもやし ４０ｇ
キャベツ ４０ｇ
ベーコン １枚
塩 １ｇ（一つまみ）
コショウ 少々
【作り方】
- キャベツは芯を取り、幅１㎝、長さ３㎝に切る。ベーコンは７～８㎜幅に切る。
- 鍋に「もや酢」、水、キャベツ、ベーコン、もやしを入れ、ひと煮立ちしたら、塩・こしょうを加えて完成！
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